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Lentejas Estofadas
Plato tradicional · Española
Un guiso sustancioso y nutritivo de lentejas cocinadas lentamente con verduras aromáticas y chorizo español. Un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para una comida casera.
Ingredientes
- Lentejas pardinas1.5 tazas
- Chorizo español150g
- Cebolla1 mediana
- Zanahorias2 medianas
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde italiano1
- Tomate triturado1/2 taza
- Caldo de pollo o vegetal6 tazas
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Enjuaga las lentejas bajo agua fría.
- 2
Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Corta las zanahorias en rodajas o dados pequeños. Corta el chorizo en rodajas.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- 4
Añade el chorizo a la olla y cocina por 2-3 minutos hasta que empiece a soltar su grasa.
- 5
Incorpora el tomate triturado y cocina por 1 minuto más.
- 6
Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo, la hoja de laurel, sal y pimienta.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 8
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- 9
Sirve las lentejas estofadas calientes en cuencos.
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