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Migas Extremeñas Express
70% auténtica · Española
Una versión simplificada y más rápida de las migas extremeñas, ideal para cuando el tiempo apremia, utilizando pan del día anterior y añadiendo ingredientes precocinados para acelerar el proceso.
Ingredientes
- Pan de barra (del día anterior)800 g
- Bacon en taquitos (precocinado)150 g
- Pimiento verde1
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Agua150 ml
- Salal gusto
- Pimentón dulce1 cucharadita
Pasos
- 1
Cortar el pan en trozos pequeños. Humedecer con agua y sal, y dejar reposar tapado con un paño húmedo durante 30 minutos.
- 2
Picar finamente el pimiento verde.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Añadir el bacon en taquitos y freír hasta que esté dorado. Retirar el bacon y reservar.
- 4
En la misma sartén, añadir el pimiento verde picado y sofreír hasta que esté tierno. Añadir el ajo en polvo y el pimentón, remover rápidamente y retirar del fuego para que no se queme.
- 5
Incorporar las migas de pan a la sartén. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y crujientes.
- 6
Añadir el bacon reservado y el sofrito de pimiento y especias a las migas. Mezclar bien y servir inmediatamente.
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