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Mole Coloradito Simplificado
70% auténtica · Mexicana
Una versión más rápida del mole coloradito, utilizando menos ingredientes y pasos simplificados, pero manteniendo el sabor característico.
Ingredientes
- Chile ancho3 piezas
- Chile pasilla2 piezas
- Tomate Roma1 pieza
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Almendras2 cucharadas
- Semillas de sésamo1 cucharada
- Chocolate de mesa (amargo)15 g
- Piloncillo1 trozo pequeño
- Aceite vegetal1 cucharada
- Caldo de pollo3 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Desvenar y quitar semillas a los chiles. Tostar ligeramente.
- 2
Asar el tomate, cebolla y ajo.
- 3
Freír ligeramente las almendras y semillas de sésamo.
- 4
Remojar los chiles tostados en agua caliente por 15 minutos.
- 5
Licuar los chiles remojados con un poco de su agua, el tomate asado, cebolla, ajo, almendras, semillas, chocolate y piloncillo.
- 6
Calentar el aceite en una cazuela. Freír la pasta de mole por unos 10-15 minutos, moviendo constantemente.
- 7
Agregar el caldo de pollo poco a poco, moviendo. Cocinar a fuego lento por 30-40 minutos.
- 8
Sazonar con sal y pimienta. Servir.
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