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Nasi Goreng con Ternera Rendang
80% auténtica · Indonesia
Una fusión sabrosa que combina el nasi goreng con los ricos y complejos sabores de la ternera rendang, un plato de carne estofada lentamente.
Ingredientes
- Arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior)4 tazas
- Ternera (para rendang), cortada en cubos500 g
- Leche de coco400 ml
- Mezcla de especias para Rendang (o pasta casera)3 cucharadas
- Ajo, picado4 dientes
- Chalotas, picadas3
- Jengibre, rallado1 cucharada
- Cúrcuma, rallada1 cucharadita
- Hierba limón (solo la parte blanca), machacada1 tallo
- Hojas de lima kaffir3
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Chalotas fritas (para decorar)1/4 taza
- Lima, en gajos (para decorar)1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Prepara la ternera Rendang: En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe el ajo, las chalotas, el jengibre y la cúrcuma hasta que estén fragantes.
- 2
Añade la mezcla de especias para Rendang y cocina por 2 minutos más.
- 3
Agrega la ternera en cubos y sella por todos lados.
- 4
Vierte la leche de coco, añade la hierba limón machacada y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna y la salsa se haya espesado y oscurecido.
- 5
Retira la hierba limón y las hojas de lima. Sazona el rendang con sal y pimienta al gusto. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, cocina a fuego destapado por unos minutos más.
- 6
Para el Nasi Goreng: En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el arroz cocido y saltea por 5 minutos hasta que esté caliente y ligeramente tostado.
- 7
Mezcla el arroz con aproximadamente 1/3 de la ternera Rendang preparada (asegúrate de que tenga algo de salsa). Cocina por 2 minutos más.
- 8
Sirve el nasi goreng con rendang caliente. Corona con más ternera rendang y espolvorea con chalotas fritas. Acompaña con un gajo de lima.
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