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Beef Wellington de Cordero con Hierbas
60% auténtica · Fusión / Creativo
Una variación audaz que sustituye la ternera por cordero y añade un toque mediterráneo con hierbas frescas y aceitunas, envuelto en hojaldre.
Ingredientes
- Lomo de cordero deshuesado700 g
- Champiñones300 g
- Aceitunas Kalamata deshuesadas50 g
- Ajo1 diente
- Romero fresco picado1 cucharada
- Tomillo fresco picado1 cucharada
- Hojaldre500 g
- Huevo1 unidad (para dorar)
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
Pasos
- 1
Sella el lomo de cordero en una sartén con aceite de oliva. Salpimienta y deja enfriar.
- 2
Pica finamente los champiñones, ajo, aceitunas, romero y tomillo. Sofríe en la sartén hasta que el líquido se evapore. Deja enfriar.
- 3
Envuelve el cordero sellado con la mezcla de champiñones y hierbas.
- 4
Envuelve todo con el hojaldre, sellando bien los bordes. Pinta con huevo batido.
- 5
Refrigera durante 30 minutos.
- 6
Hornea a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y el cordero cocido al punto deseado (temperatura interna de 60-63°C para medio).
- 7
Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
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