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Beef Stroganoff Clásico
Plato tradicional · Rusa
Un plato ruso clásico y reconfortante de tiras de ternera salteadas en una rica salsa de crema agria con champiñones y cebolla, tradicionalmente servido sobre fideos de huevo.
Ingredientes
- Filete de ternera500g
- Champiñones250g
- Cebolla1 grande
- Ajo2 dientes
- Crema agria (Smetana)200ml
- Caldo de ternera100ml
- Mostaza Dijon1 cucharada
- Harina de trigo2 cucharadas
- Mantequilla2 cucharadas
- Aceite vegetal1 cucharada
- Perejil frescopara decorar
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Fideos de huevo300g
Pasos
- 1
Cortar la ternera en tiras finas. Salpimentar.
- 2
Limpiar y laminar los champiñones. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas, retirar y reservar.
- 4
Añadir el resto de la mantequilla a la sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego añadir el ajo y los champiñones. Cocinar hasta que los champiñones estén dorados.
- 5
Espolvorear la harina sobre las verduras y remover durante 1 minuto.
- 6
Verter gradualmente el caldo de ternera, raspando el fondo de la sartén. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- 7
Reducir el fuego al mínimo. Incorporar la crema agria y la mostaza Dijon. No dejar que hierva.
- 8
Devolver la ternera a la sartén. Calentar suavemente durante unos minutos hasta que la ternera esté cocida.
- 9
Mientras tanto, cocinar los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- 10
Servir el Stroganoff sobre los fideos de huevo. Decorar con perejil fresco picado.
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