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Ñoquis de Calabaza Tradicionales
Plato tradicional · Italiana
Ñoquis caseros hechos con puré de calabaza, harina y huevo, servidos con una salsa de salvia y mantequilla dorada. Una receta clásica y reconfortante.
Ingredientes
- Calabaza (tipo Butternut o similar)500 g
- Harina de trigo200 g
- Huevo1
- Nuez moscada rallada1 pizca
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Mantequilla sin sal100 g
- Hojas de salvia fresca10-12
- Queso Parmesano rallado (opcional)para servir
Pasos
- 1
Asar la calabaza hasta que esté tierna. Retirar la pulpa y hacer un puré fino. Dejar enfriar.
- 2
En un bol grande, mezclar el puré de calabaza frío con el huevo y la nuez moscada. Añadir sal y pimienta.
- 3
Incorporar gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue a las manos. No amasar en exceso.
- 4
Dividir la masa en porciones y formar cilindros largos. Cortar en trozos pequeños (aproximadamente 2 cm). Opcionalmente, marcar cada ñoqui con un tenedor o un utensilio para ñoquis.
- 5
Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocinar los ñoquis en tandas hasta que floten a la superficie (unos 2-3 minutos). Retirar con una espumadera.
- 6
Mientras se cocinan los ñoquis, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las hojas de salvia y cocinar hasta que la mantequilla se dore y la salvia esté crujiente.
- 7
Escurrir los ñoquis cocidos y añadirlos a la sartén con la mantequilla de salvia. Mezclar suavemente para cubrirlos.
- 8
Servir inmediatamente, opcionalmente con queso Parmesano rallado por encima.
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