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Pad Thai de Camarones con Curry Verde
60% auténtica · Tailandesa (Fusión)
Una audaz fusión del clásico Pad Thai con los vibrantes sabores del curry verde tailandés, ofreciendo una patada picante y aromática.
Ingredientes
- Fideos de arroz secos (ancho)250g
- Camarones grandes, pelados y desvenados300g
- Pasta de curry verde2 cucharadas
- Leche de coco150ml
- Huevos2
- Brotes de soja frescos150g
- Ajo, picado3 dientes
- Cacahuetes tostados, picados50g
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Azúcar de palma o moreno1 cucharada
- Albahaca tailandesa frescaun puñado
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Lima, en gajos, para servir1
- Chile rojo fresco, en rodajas (opcional)1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles. Escurrir.
- 2
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añadir la pasta de curry verde y saltear hasta que esté fragante (1-2 minutos).
- 3
Añadir la leche de coco y llevar a ebullición suave. Incorporar la salsa de pescado y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
- 4
Añadir 1 cucharada de aceite al wok. Batir los huevos y cocinarlos como una tortilla fina. Retirar y cortar en tiras. Reservar.
- 5
Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Saltear el ajo hasta que esté fragante. Añadir los camarones y cocinar hasta que se pongan rosados.
- 6
Agregar los fideos de arroz escurridos a la salsa de curry verde. Saltear hasta que los fideos estén tiernos y cubiertos de salsa.
- 7
Incorporar los brotes de soja, las tiras de huevo y la albahaca tailandesa. Saltear por 1 minuto más.
- 8
Servir inmediatamente, adornado con cacahuetes picados, rodajas de chile (si se usan) y gajos de lima.
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