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Curry Verde Tailandés Clásico
Plato tradicional · Tailandesa
Un curry verde tailandés auténtico y aromático, preparado con pasta de curry casera, leche de coco cremosa, pollo tierno y una mezcla vibrante de hierbas frescas y verduras.
Ingredientes
- Pasta de curry verde2 cucharadas
- Leche de coco400 ml
- Pechuga de pollo300 g
- Berenjena tailandesa (o berenjena normal)1 taza, cortada
- Brotes de bambú1/2 taza, en rodajas
- Hojas de lima kaffir3-4
- Albahaca tailandesa1/2 taza, hojas frescas
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar de palma1 cucharadita
- Aceite vegetal1 cucharada
- Chile rojo fresco (para decorar)1, en rodajas
- Cilantro fresco (para decorar)al gusto
- Salal gusto
- Agua1/4 taza
Pasos
- 1
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- 2
Añadir la pasta de curry verde y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Verter aproximadamente la mitad de la leche de coco y remover hasta que el aceite se separe y suba a la superficie.
- 4
Añadir el pollo y cocinar hasta que esté casi hecho.
- 5
Incorporar el resto de la leche de coco, las hojas de lima kaffir, la berenjena tailandesa y los brotes de bambú.
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
- 7
Sazonar con salsa de pescado y azúcar de palma. Probar y ajustar el condimento si es necesario.
- 8
Justo antes de servir, incorporar las hojas de albahaca tailandesa hasta que se ablanden.
- 9
Servir caliente, decorado con chile rojo fresco y cilantro. Opcionalmente, acompañar con arroz jazmín.
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