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Pad Thai de Camarones Clásico
Plato tradicional · Tailandesa
Un plato tailandés icónico de fideos de arroz salteados con camarones, tofu, brotes de soja y cacahuetes, bañado en una salsa agridulce y salada.
Ingredientes
- Fideos de arroz secos (ancho)250g
- Camarones grandes, pelados y desvenados300g
- Tofu firme, cortado en cubos150g
- Huevos2
- Brotes de soja frescos150g
- Cebolleta, picada2
- Ajo, picado3 dientes
- Cacahuetes tostados, picados50g
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Tamarindo (pulpa), disuelto en agua caliente2 cucharadas
- Azúcar de palma o moreno2 cucharadas
- Vinagre de arroz1 cucharada
- Chile en hojuelas (opcional)1/2 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Lima, en gajos, para servir1
- Cilantro fresco, para decorarun puñado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que estén flexibles pero no blandos. Escurrir bien.
- 2
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de pescado, la pulpa de tamarindo, el azúcar y el vinagre de arroz. Reservar.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y freír hasta que esté dorado por todos lados. Retirar y reservar.
- 4
Añadir 1 cucharada de aceite al wok. Batir los huevos y cocinarlos como una tortilla fina. Retirar, enrollar y cortar en tiras. Reservar.
- 5
Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Saltear el ajo hasta que esté fragante (unos 30 segundos). Añadir los camarones y cocinar hasta que se pongan rosados (unos 2-3 minutos).
- 6
Agregar los fideos de arroz escurridos y la salsa preparada al wok. Saltear vigorosamente, revolviendo constantemente, hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos (unos 3-5 minutos).
- 7
Incorporar el tofu frito, los brotes de soja y la mitad de las cebolletas. Saltear por 1 minuto más.
- 8
Servir inmediatamente, adornado con los cacahuetes picados, el resto de las cebolletas, las tiras de huevo y gajos de lima. Opcionalmente, añadir hojuelas de chile.
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