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Pastel de Chucho Tradicional
Plato tradicional · Venezolana
Un pastel de chucho clásico y reconfortante, con capas de puré de plátano maduro y un sabroso guiso de pescado desmenuzado, horneado hasta la perfección dorada.
Ingredientes
- Pescado blanco (mero, pargo)500g
- Plátanos maduros4 unidades
- Cebolla1 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado200g
- Aceite onotado (achiote)2 cucharadas
- Alcaparras1 cucharada
- Aceitunas rellenas1/4 taza
- Cilantro fresco1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cocinar el pescado en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir, desmenuzar y reservar.
- 2
Pelar y cocinar los plátanos maduros en agua hasta que estén blandos. Escurrir y hacer un puré, añadiendo un poco de sal. Reservar.
- 3
En una sartén, calentar el aceite onotado. Sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados finamente.
- 4
Añadir el pescado desmenuzado, el tomate triturado, las alcaparras y las aceitunas. Cocinar a fuego lento por 15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
En un molde para hornear, colocar una capa de puré de plátano, seguida de la mezcla de pescado y terminar con otra capa de puré de plátano.
- 6
Hornear a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- 7
Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
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