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Beef Wellington Tradicional
Plato tradicional · Británica
Un clásico festivo, este Beef Wellington presenta un solomillo de ternera tierno envuelto en duxelles de champiñones, jamón serrano y hojaldre dorado y crujiente.
Ingredientes
- Solomillo de ternera1 kg
- Champiñones cremini500 g
- Chalotas2 unidades
- Ajo2 dientes
- Tomillo fresco2 ramitas
- Vino de Oporto50 ml
- Jamón serrano12 lonchas finas
- Hojaldre500 g
- Huevo1 unidad (para dorar)
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
Pasos
- 1
Sella el solomillo de ternera en una sartén caliente con aceite de oliva por todos lados. Salpimienta y deja enfriar.
- 2
Prepara la duxelles: pica finamente los champiñones, chalotas, ajo y tomillo. Sofríe en la misma sartén hasta que el líquido se evapore. Añade el vino de Oporto y cocina hasta que se reduzca. Deja enfriar.
- 3
Envuelve el solomillo sellado con las lonchas de jamón serrano, cubriendo toda la superficie.
- 4
Extiende la duxelles enfriada sobre el jamón serrano.
- 5
Envuelve todo con el hojaldre, asegurándote de que quede bien sellado. Pinta con huevo batido.
- 6
Refrigera durante al menos 30 minutos para que el hojaldre se endurezca.
- 7
Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y la carne alcance el punto deseado (temperatura interna de 50-55°C para medio-poco hecho).
- 8
Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
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