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Pollo al Chilindrón Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico guiso español de pollo cocinado a fuego lento con pimientos rojos, tomates y especias, resultando en un plato sabroso y reconfortante.
Ingredientes
- Pollo troceado1 kg
- Pimientos rojos grandes2
- Tomates maduros400 g
- Cebolla grande1
- Ajo3 dientes
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de pollo200 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Asar los pimientos rojos hasta que la piel esté chamuscada. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- 2
Dorar el pollo troceado en una cazuela con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 3
En la misma cazuela, sofreír la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir los tomates rallados o triturados y cocinar hasta que el líquido se evapore.
- 5
Incorporar el pimentón dulce, remover rápidamente y verter el vino blanco. Dejar que el alcohol se evapore.
- 6
Regresar el pollo a la cazuela. Añadir el caldo de pollo, la hoja de laurel, sal y pimienta.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 8
Añadir las tiras de pimiento rojo asado y cocinar por 5-10 minutos más.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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