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Pamplona de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato español de pechuga de pollo rellena y enrollada, cocinada lentamente hasta obtener una jugosidad perfecta. La clave está en el relleno de jamón serrano y queso, que se funde al cocinar.
Ingredientes
- Pechugas de pollo4
- Jamón serrano100g
- Queso manchego100g
- Ajo2 dientes
- Perejil frescoun manojo
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Vino blanco100ml
- Caldo de pollo200ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Aplanar las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme.
- 2
Picar finamente el ajo y el perejil.
- 3
Colocar una loncha de jamón serrano y una loncha de queso manchego sobre cada pechuga.
- 4
Espolvorear con ajo picado, perejil, sal y pimienta.
- 5
Enrollar firmemente cada pechuga de pollo, asegurándose de que el relleno quede dentro. Atar con hilo de cocina si es necesario.
- 6
Dorar los rollos de pollo en una sartén con aceite de oliva caliente por todos lados.
- 7
Retirar los rollos de la sartén y reservar.
- 8
En la misma sartén, añadir el vino blanco y raspar el fondo para desglasar.
- 9
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- 10
Regresar los rollos de pollo a la sartén, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 11
Retirar los rollos de la salsa y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- 12
Servir los rollos cortados en rodajas, bañados con la salsa de la cocción.
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