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Pollo en Pepitoria con Verduras de Otoño
60% auténtica · Fusión Española
Una reinterpretación creativa del pollo en pepitoria, enriquecida con verduras de temporada como setas y calabaza, que aportan dulzor y textura.
Ingredientes
- Pollo de corral troceado1 kg
- Almendras crudas80 g
- Calabaza en dados200 g
- Setas variadas (champiñones, shiitake)150 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Caldo de ave400 ml
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Pan del día anterior1/2 rebanada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Dorar los trozos de pollo en aceite de oliva. Reservar.
- 2
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y los ajos picados.
- 3
Añadir la calabaza en dados y las setas laminadas. Cocinar hasta que estén tiernas.
- 4
Triturar las almendras con el pan remojado y un poco de caldo.
- 5
Incorporar la pasta de almendras al sofrito de verduras. Cocinar un par de minutos.
- 6
Volver a poner el pollo en la cazuela. Añadir el resto del caldo. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
- 8
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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