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Puerco en Salsa Verde Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de la cocina mexicana, este platillo presenta tiernos trozos de cerdo cocidos a la perfección en una vibrante y sabrosa salsa verde a base de tomatillos y chiles.
Ingredientes
- Carne de cerdo (espaldilla o pierna)1 kg
- Tomatillos500 g
- Chiles serranos o jalapeños3-5
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina los trozos de cerdo en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y reserva el caldo.
- 2
Hierve los tomatillos, chiles, media cebolla y ajos hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Licúa los vegetales hervidos con un poco de caldo de cocción del cerdo, cilantro y sal hasta obtener una salsa homogénea.
- 4
Sofríe la salsa verde en aceite caliente en una olla grande.
- 5
Agrega los trozos de cerdo cocido a la salsa y cocina a fuego lento por unos 20-30 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
- 6
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.
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