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Pambazo de Carnitas con Salsa Verde
65% auténtica · Mexicana
Una variación creativa que sustituye el relleno tradicional por carnitas de cerdo y utiliza una salsa verde para un toque diferente.
Ingredientes
- Pan bolillo4 piezas
- Carnitas de cerdo300 g
- Chiles guajillo3 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Vinagre blanco1 cucharada
- Tomatillos200 g
- Chile serrano1-2 piezas (opcional)
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Cebolla blanca picada1/4 taza
- Crema mexicana1/4 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Prepara la salsa de adobo para el pan como en la receta tradicional (chiles guajillo, ajo, cebolla, vinagre).
- 2
Hierve los tomatillos con el chile serrano (si lo usas) hasta que los tomatillos cambien de color. Licúalos con cilantro, un trozo de cebolla, sal y un poco de agua hasta obtener una salsa verde tersa. Reserva.
- 3
Corta los bolillos por la mitad. Sumerge cada mitad en la salsa de adobo y dóralos en un comal o sartén con aceite.
- 4
Rellena los pambazos con las carnitas deshebradas.
- 5
Cubre con salsa verde, cebolla picada, cilantro y un poco de crema.
- 6
Sirve inmediatamente.
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