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Pulpo a la Brasa Tradicional
Plato tradicional · Española
Pulpo tierno cocido a la perfección y luego asado a la brasa hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Servido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón.
Ingredientes
- Pulpo1.5 kg
- Sal gruesaal gusto
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Pimentón de la Vera (dulce o picante)1 cucharada
- Aguasuficiente para cocer
Pasos
- 1
Limpia bien el pulpo, retirando el pico y los ojos. Si está congelado, descongélalo completamente.
- 2
En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición. Añade sal gruesa.
- 3
Introduce el pulpo en el agua hirviendo, sujetándolo por la cabeza y sumergiéndolo y sacándolo tres veces para que las patas se enrosquen y la piel no se desprenda (este paso es opcional pero tradicional).
- 4
Cocina el pulpo a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. El tiempo dependerá del tamaño del pulpo.
- 5
Escurre el pulpo y déjalo enfriar ligeramente.
- 6
Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto.
- 7
Unta ligeramente el pulpo con aceite de oliva.
- 8
Asa el pulpo en la brasa durante 5-8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
- 9
Retira el pulpo de la brasa, córtalo en trozos si lo deseas.
- 10
Sirve inmediatamente, rociado con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con pimentón y sal gruesa.
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