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Pulpo a la Brasa con Alioli Suave
85% auténtica · Fusión Española
Una versión moderna y deliciosa donde el pulpo a la brasa se acompaña de un alioli suave y cremoso, aportando un contraste de sabores y texturas.
Ingredientes
- Pulpo1.5 kg
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Pimentón de la Vera1 cucharada
- Sal gruesaal gusto
- Aguasuficiente para cocer
- Ajo2 dientes
- Yema de huevo1 unidad
- Aceite de girasol200 ml
- Zumo de limón1 cucharadita
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cocina el pulpo como se describe en la receta tradicional (pasos 1-5).
- 2
Mientras el pulpo se enfría, prepara el alioli: en un bol, machaca los ajos hasta hacer una pasta. Añade la yema de huevo y el zumo de limón. Bate bien.
- 3
Añade el aceite de girasol poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione y tenga la consistencia deseada. Sazona con sal.
- 4
Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto.
- 5
Unta el pulpo con aceite de oliva y ásalo durante 5-8 minutos por cada lado.
- 6
Sirve el pulpo a la brasa caliente, acompañado de una buena porción de alioli suave. Espolvorea con pimentón y perejil picado.
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