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Pulpo a la Gallega Tradicional
Plato tradicional · Española
El clásico pulpo a la gallega, cocido a la perfección y servido con patatas, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Un plato emblemático de Galicia.
Ingredientes
- Pulpo (tentáculos)1.5 kg
- Patatas gallegas4 unidades
- Pimentón de la Vera (dulce y picante)2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Sal gruesaal gusto
- Aguasuficiente para cocer
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Congela el pulpo previamente para ablandar las fibras. Descongélalo lentamente en la nevera.
- 2
Lava bien el pulpo bajo agua fría.
- 3
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Cuando hierva a borbotones, asusta el pulpo metiendo y sacando los tentáculos tres veces para que no se encojan.
- 4
Introduce el pulpo en el agua hirviendo y cuécelo durante 20-25 minutos por cada kilo de pulpo, o hasta que esté tierno al pinchar con un palillo.
- 5
Mientras se cuece el pulpo, pela y cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 6
Una vez cocido el pulpo, sácalo del agua y déjalo reposar unos minutos. Corta los tentáculos en rodajas de unos 2 cm.
- 7
Coloca las rodajas de patata en un plato de madera o cerámica. Dispón las rodajas de pulpo encima.
- 8
Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con pimentón dulce y picante al gusto. Sazona con sal gruesa.
- 9
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
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