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Sopa de Queso Nicaragüense Tradicional
Plato tradicional · Nicaragüense
Una sopa cremosa y reconfortante, emblemática de Nicaragua, elaborada con queso fresco, verduras y un toque de achiote para darle color.
Ingredientes
- Queso fresco nicaragüense400g
- Papas2 medianas
- Zanahorias2 medianas
- Ejotes (judías verdes)1 taza
- Cebolla1/2 mediana
- Ajo2 dientes
- Leche entera1 litro
- Achiote en polvo o pasta1 cucharadita
- Cilantro fresco1/4 taza picado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua2 tazas
Pasos
- 1
Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos pequeños. Despuntar y cortar los ejotes en trozos. Picar finamente la cebolla y los ajos.
- 2
En una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite (opcional, si no se usa aceite, se pueden cocer al vapor con un poco de agua) hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar las papas, zanahorias y ejotes a la olla. Cubrir con el agua y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- 4
Mientras tanto, rallar o desmenuzar el queso fresco.
- 5
Incorporar la leche y el achiote a la olla con las verduras. Calentar a fuego medio sin dejar que hierva vigorosamente.
- 6
Agregar gradualmente el queso desmenuzado, revolviendo constantemente hasta que se derrita y la sopa espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Servir caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado.
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