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Sopa de Pata Tradicional Salvadoreña
Plato tradicional · Salvadoreña
La auténtica y reconfortante sopa de pata salvadoreña, un caldo rico y sustancioso hecho con patas de res, mondongo (tripa de res), verduras y un toque de especias. Perfecta para días fríos o para disfrutar de un sabor casero.
Ingredientes
- Patas de res1 kg
- Mondongo (tripa de res)500 g
- Maíz tierno (elote)4 piezas
- Chayote2 piezas
- Repollo1/4 unidad
- Zanahoria2 piezas
- Tomate2 piezas
- Cebolla1 pieza
- Ajo3 dientes
- Chile verde (opcional)1 pieza
- Cilantro fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Lavar muy bien las patas de res y el mondongo. Cocinar el mondongo en olla a presión con agua, sal y un trozo de cebolla hasta que esté tierno (aproximadamente 45-60 minutos). Escurrir y reservar el caldo. Cortar el mondongo en trozos pequeños.
- 2
En una olla grande, colocar las patas de res limpias con suficiente agua para cubrirlas. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén blandas (aproximadamente 1.5-2 horas). Retirar la espuma que se forme.
- 3
Pelar y cortar el maíz en trozos. Pelar y cortar el chayote y la zanahoria en cubos medianos. Cortar el repollo en julianas gruesas. Picar finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el chile verde (si se usa).
- 4
Agregar el maíz, chayote y zanahoria a la olla con las patas de res. Cocinar por unos 15 minutos.
- 5
Incorporar el mondongo cocido y el repollo a la olla. Añadir el tomate, cebolla, ajo y chile verde picados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Cocinar a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado (aproximadamente 20-30 minutos).
- 7
Justo antes de servir, añadir el cilantro fresco picado. Mezclar bien.
- 8
Servir la sopa caliente en tazones, asegurándose de que cada porción tenga patas, mondongo y verduras.
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