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Tacos Campechanos Estilo Yucatán
80% auténtica · Mexicana (Yucateca)
Una versión regional que incorpora el achiote y el naranja agria característicos de la península de Yucatán, dando un toque distintivo a la mezcla de carnes.
Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o cabeza de lomo)300g
- Carne de res (arrachera)200g
- Pasta de achiote2 cucharadas
- Jugo de naranja agria1/2 taza
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Tortillas de maíz12 unidades
- Cebolla morada encurtida1/2 taza
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para la carne de cerdo estilo Yucatán: Mezclar la pasta de achiote con el jugo de naranja agria, vinagre, orégano, comino, sal y pimienta. Marinar los trozos de cerdo en esta mezcla por al menos 2 horas o idealmente toda la noche.
- 2
Cocinar la carne de cerdo marinada lentamente (horneada o en olla de cocción lenta) hasta que esté muy tierna. Deshebrar la carne.
- 3
Asar la carne de res (arrachera) a la parrilla o en sartén al punto deseado. Picar finamente.
- 4
Calentar las tortillas de maíz.
- 5
Picar finamente el cilantro fresco.
- 6
Armar los tacos combinando la carne de cerdo deshebrada y la carne de res picada sobre las tortillas. Adornar con cebolla morada encurtida y cilantro fresco.
- 7
Servir de inmediato.
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