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Tacos de Camarón al Ajillo con Toque Yucateco
80% auténtica · Mexicana (Yucatán)
Una versión con influencia yucateca, donde los camarones se saltean en ajo y achiote, con un toque cítrico y picante, servidos en tortillas de maíz con cebolla morada encurtida y habanero.
Ingredientes
- Camarones medianos, pelados y desvenados450g
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Ajo picado finamente4 dientes
- Pasta de achiote1 cucharada
- Jugo de naranja agria (o mitad naranja, mitad lima)1/4 taza
- Sal1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida1/4 cucharadita
- Tortillas de maíz pequeñas12
- Cebolla morada encurtida (en vinagre y sal)1/2 taza
- Chile habanero finamente picado (opcional)1/2
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
En un tazón pequeño, disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja agria. Agrega sal y pimienta.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 3
Añade los camarones a la sartén y cocina por 1 minuto. Vierte la mezcla de achiote sobre los camarones.
- 4
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y bien cubiertos con la salsa de achiote, unos 3-4 minutos más.
- 5
Mientras se cocinan los camarones, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
- 6
Arma los tacos: coloca los camarones al ajillo en las tortillas calientes. Cubre con cebolla morada encurtida, chile habanero picado (si se usa) y cilantro fresco.
- 7
Sirve inmediatamente.
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