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Tacos Gobernador Estilo Ensenada
80% auténtica · Mexicana
Una variación costera de los tacos Gobernador, inspirada en los mariscos frescos de Ensenada, incorporando un toque de adobo y un pico de gallo fresco.
Ingredientes
- Camarones grandes, pelados y desvenados450g
- Queso Menonita o Chihuahua, rallado200g
- Chile guajillo, hidratado y licuado (adobo)2
- Ajo, picado2 dientes
- Cebolla blanca, finamente picada1/4
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Tortillas de maíz12
- Pico de gallo (jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, limón)1 taza
- Salsa de chipotle (opcional)para servir
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
En un bol, marina los camarones con el adobo de chile guajillo, ajo picado, sal y pimienta por al menos 15 minutos.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 3
Agrega los camarones marinados y cocina hasta que estén rosados y cocidos, unos 4-5 minutos.
- 4
Reduce el fuego y añade el queso rallado, mezclando hasta que se derrita.
- 5
Calienta las tortillas de maíz.
- 6
Sirve los camarones con queso sobre las tortillas.
- 7
Corona los tacos con pico de gallo y, si lo deseas, un poco de salsa de chipotle. Sirve inmediatamente.
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