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Chili Blanco de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un chili blanco clásico y reconfortante hecho con tiernas pechugas de pollo, frijoles blancos cremosos, chiles poblanos asados y un toque de comino y cilantro. Perfecto para una noche fría.
Ingredientes
- Pechugas de pollo500g
- Frijoles blancos (cannellini o Great Northern)2 latas (400g cada una), escurridos y enjuagados
- Chiles poblanos2
- Cebolla blanca1 mediana, picada
- Ajo3 dientes, picados
- Caldo de pollo4 tazas
- Crema agria o crema mexicana1/2 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Cilantro fresco picado1/4 taza, más para decorar
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo el asador hasta que la piel esté carbonizada. Colocarlos en un tazón y cubrirlos con plástico para que suden. Pelar, quitar las semillas y picar.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregar el pollo cocido y desmenuzado (o pechugas crudas que se cocinarán en el caldo), los chiles poblanos picados, el comino y el orégano. Cocinar por 2 minutos, revolviendo.
- 5
Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Si usaste pechugas crudas, asegúrate de que estén bien cocidas.
- 6
Incorporar los frijoles blancos escurridos y enjuagados. Cocinar a fuego lento por 10 minutos más, hasta que los frijoles estén calientes.
- 7
Retirar del fuego. Incorporar la crema agria y la mitad del cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Servir caliente, decorado con cilantro fresco adicional y, si se desea, una cucharada de crema agria.
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