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Txipirones Encebollados Express
75% auténtica · Vasca
Una versión rápida de los chipirones encebollados, ideal para una comida entre semana. Utiliza cebolla pre-picada o procesada para acelerar el proceso de caramelización.
Ingredientes
- Chipirones limpios800 g
- Cebolla rallada o procesada700 g
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Aceite de oliva70 ml
- Vino blanco seco100 ml
- Caldo de pescado o agua50 ml
- Perejil fresco picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar los chipirones en anillas.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla rallada/procesada y sal. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorada y tierna (aproximadamente 10-15 minutos).
- 3
Añadir el ajo en polvo y cocinar por 30 segundos.
- 4
Agregar las anillas de chipirón y saltear hasta que cambien de color (2-3 minutos).
- 5
Verter el vino blanco, raspar el fondo y cocinar hasta que se evapore.
- 6
Añadir el caldo o agua, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, destapado, durante 10 minutos hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa espese ligeramente.
- 7
Incorporar el perejil picado y servir inmediatamente.
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