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Txipirones Encebollados con Pimientos y Sidra
80% auténtica · Vasca / Asturiana
Una variación regional que incorpora pimientos y utiliza sidra en lugar de vino blanco, aportando un toque afrutado y diferente al plato clásico.
Ingredientes
- Chipirones limpios1 kg
- Cebollas grandes800 g
- Pimiento rojo1
- Pimiento verde1
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Sidra natural200 ml
- Caldo de pescado o agua50 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar los chipirones en anillas.
- 2
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Pelar y picar los ajos.
- 3
En una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas y sal. Cocinar lentamente hasta que estén doradas y caramelizadas (unos 30 minutos).
- 4
Añadir los pimientos y el ajo picado. Cocinar por 10 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos.
- 5
Incorporar las anillas de chipirón y saltear hasta que cambien de color (2-3 minutos).
- 6
Verter la sidra y el caldo. Raspar el fondo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el alcohol se evapore (unos 5 minutos).
- 7
Sazonar con sal y pimienta. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que los chipirones estén tiernos.
- 8
Destapar y cocinar a fuego medio-alto si es necesario para espesar la salsa.
- 9
Servir espolvoreado con perejil fresco.
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