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Valdiviano Costero con Mariscos
50% auténtica · Chilena / Fusión
Una interpretación innovadora del valdiviano, que incorpora la frescura de los mariscos del Pacífico chileno a la base tradicional de carne y papas.
Ingredientes
- Carne de res (posta o asiento)300 g
- Papas3 medianas
- Cebollas1 grande
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de pescado o mariscos800 ml
- Mezcla de mariscos (camarones, choritos, calamares)250 g
- Vino blanco100 ml
- Cilantro fresco picadopara decorar
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos. Pelar y cortar las papas en cubos. Picar finamente las cebollas y el ajo.
- 2
En una olla, dorar la carne en aceite vegetal. Retirar y reservar.
- 3
Sofreír la cebolla y el ajo en la misma olla. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- 4
Regresar la carne a la olla. Agregar el caldo de pescado o mariscos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
Añadir las papas y cocinar por 20 minutos más.
- 6
Incorporar la mezcla de mariscos y cocinar por 5-7 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos. No sobrecocinar.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado.
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