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Vigorón con Toque de Cilantro y Chile
Plato tradicional · Nicaragüense con Influencia
Una variación del Vigorón tradicional que añade frescura y un ligero picante con la incorporación de cilantro fresco y un toque de chile en la ensalada.
Ingredientes
- Yuca1 kg
- Chicharrón de cerdo500 g
- Repollo (col)1/2 unidad
- Tomate1 unidad
- Cebolla roja1/4 unidad
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Chile jalapeño o similar1/2 unidad (opcional)
- Jugo de limón3 cucharadas
- Vinagre blanco1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Hojas de plátano4 unidades
Pasos
- 1
Pelar la yuca, cortarla en trozos y cocinar en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y cortar en porciones.
- 2
Preparar la ensalada: rallar el repollo finamente. Picar el tomate y la cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el cilantro y el chile (si se usa).
- 3
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un bol. Aderezar con jugo de limón, vinagre blanco, sal y pimienta.
- 4
Servir la yuca cocida sobre hojas de plátano, acompañada de chicharrón crujiente y la ensalada fresca con cilantro y chile.
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