Perinteinen Kalakukko
Perinteinen ruoka · suomalainen
Perinteinen savolainen ruispaistettu kalaleipä, jossa on täytteenä yleensä ahventa ja sianlihaa. Kuori on tiivis ja täyte mehevä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- ruisjauho6 dl
- vehnäjauho2 dl
- suola2 tl
- vesi2-3 dl
- ahvenfileetä500 g
- siankylkeä200 g
- mustapippuri1 tl
Vaiheet
- 1
Valmista taikina sekoittamalla ruis- ja vehnäjauhot sekä suola. Lisää vähitellen vettä ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna levätä peitettynä.
- 2
Leikkaa ahvenfileet ja siankylki pieniksi paloiksi. Mausta pippurilla.
- 3
Kauli taikinasta paksu, suorakaiteen muotoinen levy.
- 4
Levitä kalat ja sianliha taikinalevyn päälle jättäen reunat vapaiksi.
- 5
Kääri taikina täytteen ympärille tiiviiksi paketiksi, sulje saumat huolellisesti.
- 6
Paista 200-asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia, kunnes kuori on kypsä ja tumma. Peitä paiston loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
- 7
Anna vetäytyä folion sisällä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
