Alkupala

Vegaaninen versio kesärullista, jossa käytetään rapeaksi paistettua tofua ja täyteläistä, itse tehtyä maapähkinäkastiketta. Yrttien ja vihannesten runsas käyttö takaa raikkauden.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Tofu (kiinteä) · Riisi-vermiselli (rice vermicelli) · Tuore basilika

Nopeampi versio kesärullista, jossa käytetään valmiiksi kypsennettyjä proteiineja ja yksinkertaisempia täytteitä. Täydellinen arkipäivän herkutteluun.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Valmiiksi kypsennetty kana tai tofu · Riisi-vermiselli (pikavaihtoehto tai jätä pois) · Porkkana

Klassiset vietnamilaiset kesärullat, jotka on täytetty riisinuudeleilla, katkaravuilla, porsaanlihalla, tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla. Tarjoillaan yleensä maapähkinä- tai kalakastikkeen kanssa.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Riisi-vermiselli (rice vermicelli) · Katkaravut · Porsaanliha (esim. kylkipala)

Perinteinen tapa valmistaa graavilohta, jossa kala maustetaan suolalla, sokerilla ja tillillä. Täydellinen alkupala tai lisuke.

Lohifilee · Karkea merisuola · Sokeri · Tuore tilli

Tyylikäs lohimousse, jossa yhdistyvät perinteiset maut ja hieman modernimpi esillepano ruissipsien ja kapristen kera.

Kylmäsavulohi · Tuorejuusto · Smetana · Tuore tilli

Nopeampi versio lohimoussesta, joka sopii kiireiseen arkeen. Käyttää valmista lohilevitettä pohjana.

Valmis lohilevite · Ranskankerma · Tuore tilli · Sitruunamehu

Klassinen ja samettinen lohimousse, joka on täydellinen alkupala tai levite. Valmistettu aidosta lohesta, kermasta ja tillistä.

Savustettu lohi · Kermaviili · Kuohukerma · Tuore tilli