Risotto alla Milanese (Sahramirisotto)
Perinteinen ruoka · Italialainen
Milanolainen erikoisuus, jossa sahrami antaa risotolle kauniin keltaisen värin ja hienostuneen maun.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Sipuli1 kpl
- Voita60 g
- Kuiva valkoviini100 ml
- Naudanlihalientä1 litra
- Sahramia0.5 g
- Parmesan-juusto50 g
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Liota sahramia pienessä määrässä kuumaa lientä.
- 2
Hienonna sipuli. Kuumenna puolet voista kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa.
- 3
Lisää riisi ja paahda sitä sekoitellen noin 2 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää sahramiliuos noin puolivälissä kypsennystä.
- 6
Jatka liemen lisäämistä ja sekoittamista noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
- 7
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesan-juusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Anna vetäytyä muutama minuutti ja tarjoile heti.
