Perinteinen täytetty hauki
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen ja juhlava täytetty hauki, joka on valmistettu perinteisin menetelmin. Kala täytetään usein sekoituksella sipulia, yrttejä ja joskus riisiä tai leipää, ja se paistetaan uunissa meheväksi.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kokonainen hauki1.5 kg
- Sipulia2 kpl
- Tuoreita yrttejä (esim. tilli, persilja)1 dl hienonnettuna
- Vaaleaa leipää tai korppujauhoja1 dl
- Voita50 g
- Sitruuna1 kpl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vettätilkka
Vaiheet
- 1
Puhdista hauki huolellisesti ja poista kidukset. Leikkaa kala selkäevän kohdalta auki ja poista ruodot varovasti, jättäen nahka ehjäksi. Säästä pyrstö ja pää.
- 2
Valmista täyte: Kuullota hienonnettu sipuli voissa pannulla. Sekoita kulhossa kuullotettu sipuli, hienonnetut yrtit, leipämurut tai korppujauhot, suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai sulatettua voita kosteuttamaan seosta.
- 3
Täytä hauen vatsa ja selkäontelo valmistetulla seoksella. Sulje kala tikuilla tai ompeleella.
- 4
Aseta täytetty hauki voideltuun uunivuokaan tai pellille. Voit laittaa vuokaan hieman vettä tai valkoviiniä pohjalle.
- 5
Paista 180-200 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia, tai kunnes kala on kypsä ja pinta kauniin kullanruskea. Valelun kalaa paiston aikana paistoliemellä tai sulatetulla voilla.
- 6
Anna hauen vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Koristele yrteillä ja sitruunalohkoilla.
