Kala

Luova versio, jossa perinteiseen yhdistelmään lisätään pohjoismaista makua savukalalla ja kapriksilla.

Ruisleipä (paksu viipale) · Tuore pinaatti · Kananmunat · Voi

Perinteinen ja herkullinen savusiikatartar, joka valmistetaan tuoreesta savusiiasta, kapriksista, punasipulista ja tillistä. Tarjoillaan usein ruisleivän tai perunoiden kanssa.

Savusiikafilee · Punasipuli · Kaprikset · Tuore tilli

Saaristolaisleivän ja yrttien vivahteita sisältävä kalagratiini, jossa yhdistyvät miedot kalat, katkaravut ja kermaisuuden lisäksi ripaus merellistä tunnelmaa.

Säilykekala (esim. silakka tai kiisinki öljyssä) · Tuoretta vaalealihaista kalaa (esim. siika) · Katkarapuja (kuorittuja) · Voi

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään valmista kalasekoitusta ja nopeasti valmistuvaa kastiketta.

Pakastettu kalasekoitus (esim. seiti, turska) · Katkarapuja (pakaste, sulatettu) · Ruokakermaa · Sitruunamehua

Perinteinen ja täyteläinen kalagratiini, jossa yhdistyvät mureat kalapalat ja mehevät katkaravut kermaisessa kastikkeessa, kuorrutettuna juustolla.

Valkolihaista kalaa (esim. kuha, ahven) · Katkarapuja (kuorittuja) · Voi · Vehnäjauhoja

Perinteinen ja maukas tonnikalapihvi, joka tarjoillaan klassisen chimichurri-kastikkeen kera. Täydellinen yhdistelmä tuoreita yrttejä ja laadukasta tonnikalaa.

Tonnikalapihvi · Oliiviöljy · Persilja, tuore · Oregano, tuore

Klassinen ja herkullinen tonnikalapihvi, joka on kuorrutettu runsaalla mustapippurilla. Tarjoillaan usein perunoiden ja sitruunan kanssa.

Tonnikalapihvejä · Mustapippuria rouhittuna · Oliiviöljyä · Voita

Luova versio, jossa makrilli sinappimarinadista muunnetaan levitettäväksi pateeksi, sopii leivän päälle.

Kypsennettyjä makrillifileitä · Tuorejuustoa · Dijonsinappia · Sitruunamehua

Nopeampi versio perinteisestä makrillista sinappimarinadissa, jossa käytetään valmista sinappikastiketta ja lyhyempi marinointiaika.

Makrillifileitä · Oliiviöljyä · Sitruunamehua · Dijonsinappia

Klassinen suomalainen resepti mausteisesta makrillista, joka on marinoitu sinapin ja etikan seoksessa. Tarjoillaan usein perunoiden tai leivän kanssa.

Makrillifileitä · Valkoviinietikkaa · Vettä · Sokeria

Klassinen Välimeren tapa valmistaa doradaa, jossa kala paahdetaan uunissa yhdessä fenkolin, sitruunan ja yrttien kanssa. Lopputuloksena mehevä kala ja aromaattinen, pehmeäksi paahtunut fenkoli.

Kokonainen dorada · Fenkoli · Sitruuna · Oliiviöljy

Luova versio, jossa merikrotti kääritään pekoniin ja viimeistellään tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla, tuoden annokseen raikkautta ja syvyyttä.

Merikrottifileetä · Pekonia · Tuoretta persiljaa · Tuoreita ruohosipulia

Klassinen ja herkullinen annos, jossa mehevä merikrotti kääritään rapeaksi paistettuun pekoniin. Tarjoillaan usein perunamuusin ja sitruunaisen kastikkeen kera.

Merikrottifileetä · Pekonia · Oliiviöljyä · Valkosipulia

Rohkeampi tulkinta klassikosta, jossa sitruunavoin joukkoon lisätään kapriksia ja valkoviiniä tuomaan syvyyttä makuun.

Pallas-kala (esim. siika tai kuha) · Voi · Sitruuna · Kaprikset

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään pannulla paistettua kalaa ja valmista sitruunavoi-kastiketta.

Pallas-kala (esim. siika tai kuha) · Voi · Sitruuna · Tuore tilli

Perinteinen ja herkullinen Pallas-kalan (esim. siika tai kuha) valmistus sitruunaisella voikastikkeella. Klassikko, joka korostaa kalan omaa makua.

Pallas-kala (esim. siika tai kuha) · Voi · Sitruuna · Tuore persilja

Raikas ja hieman erilainen versio, jossa sitruuna ja persilja yhdistyvät täyteläiseen voikastikkeeseen. Tarjoillaan paahdettujen perunoiden kera.

Seiti · Perunat · Oliiviöljy · Voi

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään valmista sitruuna-yrttimausteseosta ja vähemmän ainesosia.

Seiti · Oliiviöljy · Sitruuna-yrttimausteseos · Kermaviili

Perinteinen ja herkullinen annos paistettua seitiä kermaisessa sitruuna-persiljakastikkeessa. Tarjoillaan usein perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera.

Seiti · Voi · Sipuli · Vehnäjauhot

Turskafilee parmesaanikuorrutuksella, joka saa lisämakua raikkaasta yrttikastikkeesta. Kastike tuo keveyttä ja yrttisyyttä perinteiseen annokseen.

Turskafileet · Parmesaanijuusto, raastettu · Korppujauho · Oliiviöljy