Klassinen Sienibolognese
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen ja täyteläinen sienibolognese, joka on haudutettu hitaasti syvien makujen kehittymiseksi. Täydellinen yhdistelmä erilaisia sieniä, tomaattia ja yrttejä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Oliiviöljy3 rkl
- Sipuli1 iso
- Porkkana2
- Selleri2 vartta
- Valkosipuli4 kynttä
- Sekalaiset tuoreet sienet (esim. herkkusieni, siitake, portobello)500 g
- Kuivatut siitakesienet20 g
- Punaviini200 ml
- Tomaattimurska800 g
- Kasvisliemi200 ml
- Laakerinlehti1
- Tuore timjami2 oksaa
- Tuore rosmariini1 oksa
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Parmesanjuustotarjoiluun
- Tuore persiljakoristeluun
Vaiheet
- 1
Liota kuivatut sienet kuumassa vedessä noin 30 minuuttia. Valuta ja säästä liemi.
- 2
Hienonna sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota niitä oliiviöljyssä suuressa kattilassa keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkotut tuoreet sienet. Paista, kunnes sienet ovat ruskistuneet ja neste on haihtunut.
- 4
Lisää liotetut sienet ja paista vielä muutama minuutti.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja anna sen kiehua kokoon noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, sieniliemi, laakerinlehti, timjami ja rosmariini. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla vähintään 1,5 tuntia, tai kunnes kastike on paksua ja maut ovat syventyneet. Sekoita välillä.
- 8
Poista laakerinlehti ja yrttien oksat ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 9
Tarjoile kuumana esimerkiksi spagetin tai tagliatellen kanssa. Viimeistele raastetulla parmesaanilla ja tuoreella persiljalla.
