Klassinen Kurpitsarisotto
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen ja kermainen kurpitsarisotto, joka on valmistettu Arborio-riisistä, tuoreesta kurpitsasta ja parmesaanista. Täydellinen syksyinen herkku.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kurpitsa (esim. Hokkaido)500 g
- Arborio-riisi300 g
- Sipuli1 kpl
- Valkosipulinkynsi2 kpl
- Kasvisliemi1 litra
- Kuiva valkoviini150 ml
- Parmesaani-juusto50 g
- Voi30 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Salviamuutama lehti
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vesitarvittaessa
Vaiheet
- 1
Kuori ja kuutioi kurpitsa. Keitä tai höyrytä kurpitsapalat kypsiksi ja soseuta ne.
- 2
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota sitä hetki, kunnes jyvät ovat läpikuultavia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Toista, kunnes riisi on al dente (noin 18-20 minuuttia).
- 6
Sekoita joukkoon kurpitsasose, voi ja raastettu parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Anna risoton vetäytyä muutama minuutti. Tarjoile heti koristeltuna salvialla ja tilkalla oliiviöljyä.
