Perinteinen Punajuuririsotto
Perinteinen ruoka · Italialainen
Klassinen ja kermainen punajuuririsotto, jossa yhdistyvät maanläheinen punajuuren maku ja täyteläinen Arborio-riisi. Valmistettu perinteisin menetelmin.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Tuoreet punajuuret400 g
- Kasvisliemi1.2 l
- Sipuli1 kpl
- Valkosipuli2 kynttä
- Valkoviini150 ml
- Voi50 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Parmesan-juusto50 g
- Sitruunamehu1 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Persilja (koristeluun)pieni nippu
Vaiheet
- 1
Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
- 2
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota sitä muutama minuutti, kunnes jyvät ovat läpikuultavia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää raastetut punajuuret ja sekoita.
- 6
Ala lisätä kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt.
- 7
Jatka liemen lisäämistä ja sekoittamista noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää mutta napakkaa.
- 8
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon voi, raastettu parmesaani ja sitruunamehu.
- 9
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 10
Tarjoile heti koristeltuna tuoreella persiljalla.
