Sahramirisotto Merenelvillä
65% aito · Italialainen / Välimerellinen
Elegantti versio sahramirisotosta, johon on lisätty tuoreita mereneläviä tuomaan makua ja juhlavuutta.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Sipuli1 pieni
- Valkosipuli1 kynsi
- Kuiva valkoviini100 ml
- Kalaliemi1 litra
- Sahramilankoja0.5 g
- Voi40 g
- Parmesan-juusto40 g raastettuna
- Oliiviöljy2 rkl
- Sekoitetut merenelävät (katkaravut, simpukat, kalmarit)300 g
- Sitruunanlohko1
- Tuore persiljakourallinen hienonnettuna
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Liota sahramilangat pieneen määrään lämmintä kalalientä.
- 2
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä ja voissa kattilassa.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota sitä pari minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää sahramiliemi ja aloita kalaliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Anna nesteen imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
- 6
Kun riisi on melkein kypsää (noin 15 min), lisää merenelävät ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.
- 7
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesan-juusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla ja sitruunanlohkollä.
