Klassinen Parsa-sitruunarisotto
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen ja kermainen risotto, jossa yhdistyvät herkullisesti tuore parsa ja kirpeä sitruuna. Täydellinen kevään klassikko.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Tuore parsa500 g
- Kasvisliemi1.5 l
- Sipuli1 kpl
- Valkosipuli2 kynttä
- Sitruuna1 kpl
- Valkoviini150 ml
- Parmesan-juusto50 g
- Voi50 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vesitarvittaessa
Vaiheet
- 1
Puhdista parsat ja leikkaa ne paloiksi, säästä kärjet koristeluun. Keitä parsan kuoret ja tyngät kasvisliemessä noin 15 minuuttia, siivilöi ja pidä liemi lämpimänä.
- 2
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota sitä pari minuuttia, kunnes jyvät ovat läpikuultavia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoitellen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Toista, kunnes riisi on kypsää (noin 18-20 minuuttia).
- 6
Lisää parsan palat ja kypsennä muutama minuutti.
- 7
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon voi, raastettu parmesaani ja sitruunan kuori sekä mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile heti, koristeltuna parsan kärjillä ja tuoreilla yrteillä.
