Klassinen Cacio e Pepe
Perinteinen ruoka · Italialainen
Roomalainen klassikko, jossa yhdistyvät yksinkertaisesti pecorino romano -juusto, mustapippuri ja pastan keitinvesi luomaan kermaisen kastikkeen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Spagetti400 g
- Pecorino Romano -juusto200 g
- Mustapippuri2 tl
- Suola1 tl
Vaiheet
- 1
Keitä spagetti runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi.
- 2
Raasta Pecorino Romano hienoksi.
- 3
Rouhi mustapippuri karkeaksi.
- 4
Ota noin 2 dl pastan keitinvettä talteen ennen valuttamista.
- 5
Valuta spagetti ja siirrä se takaisin kattilaan.
- 6
Lisää noin 1 dl pastan keitinvettä ja noin puolet Pecorino Romanosta spagetin joukkoon. Sekoita voimakkaasti, kunnes juusto alkaa sulaa ja muodostaa kermaisen kastikkeen.
- 7
Lisää vähitellen loput juustosta ja tarvittaessa lisää keitinvettä, jotta saavutat halutun kermaisen koostumuksen. Lisää rouhittu mustapippuri ja sekoita.
- 8
Tarjoile välittömästi, viimeistele ripauksella Pecorino Romanoa ja mustapippuria.
