Pasta alla Gricia (Perinteinen)
Perinteinen ruoka · italialainen
Klassinen roomalainen pastaruoka, joka tunnetaan yksinkertaisuudestaan ja maustaan. Guanciale, pecorino romano ja mustapippuri ovat tämän ruoan sielu.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Guanciale150g
- Pecorino Romano -juusto100g
- Bucatini-pasta320g
- Mustapippuri1 tl
- Suola1 tl
- Vesikeittoon
Vaiheet
- 1
Leikkaa guanciale pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
- 2
Kuullota guanciale pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut. Poista guanciale pannulta ja jätä rasva pannulle.
- 3
Keitä bucatini-pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente.
- 4
Raasta Pecorino Romano -juusto hienoksi.
- 5
Kun pasta on melkein kypsää, ota talteen noin 2 dl pastan keitinvettä.
- 6
Lisää valutettu pasta pannulle guancialen rasvan joukkoon. Lisää hieman pastan keitinvettä ja sekoita voimakkaasti, jotta muodostuu emulsiota.
- 7
Lisää suurin osa Pecorino Romanosta ja mustapippuri. Sekoita nopeasti, kunnes juusto sulaa ja muodostaa kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa hieman lisää keitinvettä.
- 8
Lisää rapea guanciale ja sekoita.
- 9
Tarjoile heti, koristele lopulla Pecorino Romanolla ja tuoreella mustapippurilla.
