Pasta alla Gricia con Peperoncino
80% aito · italialainen
Luova versio, jossa guancialen suolaisuuteen ja pecorinon kirpeyteen lisätään ripaus tulisuutta kuivatulla chilillä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Guanciale150g
- Pecorino Romano -juusto100g
- Rigatoni-pasta320g
- Kuivattu chilihiutale0.5 tl
- Mustapippuri1 tl
- Suola1 tl
- Vesikeittoon
Vaiheet
- 1
Leikkaa guanciale pieniksi kuutioiksi.
- 2
Kuullota guanciale pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää kuivatut chilihiutaleet viimeisten minuuttien aikana. Poista guanciale ja jätä rasva pannulle.
- 3
Keitä rigatoni-pasta suolalla maustetussa vedessä al dente.
- 4
Raasta Pecorino Romano -juusto.
- 5
Ota talteen noin 2 dl pastan keitinvettä.
- 6
Lisää valutettu pasta pannulle guancialen ja chilin rasvan joukkoon. Lisää hieman keitinvettä ja sekoita voimakkaasti.
- 7
Lisää suurin osa Pecorino Romanosta ja mustapippuri. Sekoita nopeasti, kunnes muodostuu kermaista kastiketta. Lisää tarvittaessa keitinvettä.
- 8
Lisää rapea guanciale ja sekoita.
- 9
Tarjoile heti, koristele lopulla Pecorino Romanolla ja tuoreella mustapippurilla.
