Juureen leivotut täysjyväpatongit
80% aito · Ranskalainen
Täysjyväjauhoilla rikastettu patonki, joka tarjoaa pähkinäisemmän maun ja tiiviimmän rakenteen. Juuren käyttö takaa edelleen erinomaisen maun.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Täysjyvävehnäjauho250 g
- Vahva vehnäjauho250 g
- Vesi350 ml
- Suola10 g
- Juuri (aktiivinen hapanjuuri)100 g
Vaiheet
- 1
Sekoita juuri ja vesi kulhossa.
- 2
Lisää molemmat jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- 3
Anna taikinan levätä peitettynä 30 minuuttia.
- 4
Lisää suola ja vaivaa taikinaa 8-12 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
- 5
Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämmössä 4-5 tuntia, taitellen sitä muutaman kerran tunnin välein.
- 6
Muotoile taikinasta 2-3 patonkia.
- 7
Anna patonkien kohota peitettynä vielä 1-2 tuntia.
- 8
Kuumenna uuni 240°C:een ja laita uunipelti tai patonkikivi kuumenemaan.
- 9
Siirrä patongit varovasti kuumalle pellille tai kivelle.
- 10
Paista 20-25 minuuttia, kunnes patongit ovat tumman kullanruskeita ja kypsiä.
