Metsästäjänpata Riistalla ja Juureksilla
85% aito · suomalainen
Metsästäjänpadan riistaversio, jossa käytetään hirven- tai peuranlihaa ja juureksia tuomaan syvyyttä ja makua.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- riistanliha (hirvi, peura)800 g
- sipuli2 kpl
- valkosipuli4 kynttä
- metsäsieniä (kantarelli, tatti)300 g
- porkkana2 kpl
- palsternakka1 kpl
- riistaliemi tai tumma olut5 dl
- punaviini2 dl
- puolukka (tuore tai pakastettu)1 dl
- vehnäjauho3 rkl
- voita tai öljyä paistamiseen2 rkl
- katajanmarjoja5 kpl
- rosmariini1 oksa
- suolamaun mukaan
- mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Leikkaa riistanliha kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka.
- 2
Ruskista riistakuutiot pannulla voissa tai öljyssä. Siirrä lihat sivuun.
- 3
Kuullota sipulia ja valkosipulia samalla pannulla. Lisää vehnäjauhot ja sekoita.
- 4
Kaada pannulle punaviini ja riistaliemi (tai olut). Anna kiehahtaa ja raaputa pohjaa.
- 5
Lisää riistakuutiot, katajanmarjat ja rosmariini. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla vähintään 2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää paloitellut juurekset ja sienet pataan noin 45 minuuttia ennen kypsymistä.
- 7
Lisää lopuksi puolukat ja anna hautua vielä hetki.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Poista rosmariinin oksa ja katajanmarjat ennen tarjoilua.
