Texasilaiset Hickory-savustetut Naudanribsit
85% aito · Texasilainen
Alueellinen variaatio, jossa käytetään hickory-puun savua ja yksinkertaisempaa mausteseosta, korostaen lihan omaa makua. Hitaasti savustettu täydellisyyteen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Naudan ribsit (short ribs tai plate ribs)2 kg
- Karkea merisuola2 rkl
- Mustapippuri rouhittuna1 rkl
- Valkosipulijauhe1 rkl
- Sipulijauhe1 rkl
- Hickory-puulastujakourallinen
- Vesisumutukseen
Vaiheet
- 1
Valmistele savustin 110-120°C lämpötilaan. Liota hickory-puulastuja vedessä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Kuivaa ribsit talouspaperilla. Sekoita kuivat mausteet (suola, pippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe) kulhossa.
- 3
Hiero mausteseosta ribseihin kauttaaltaan.
- 4
Aseta ribsit savustimeen. Lisää kostutetut hickory-puulastut hiillokseen.
- 5
Savusta ribsejä noin 3-4 tuntia, tai kunnes lihan sisälämpötila on noin 90-95°C ja liha on mureaa. Sumuta ribsejä vedellä tunnin välein kypsennyksen aikana.
- 6
Kääri ribsit tiukasti leivinpaperiin tai folioliin ja jatka savustamista vielä 1-2 tuntia, kunnes ne ovat täysin mureita.
- 7
Anna vetäytyä käärittynä 30 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
