Vitello Tonnato (Klassinen)
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen pohjoisitalialainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaleiksi leikatusta vasikanlihasta, joka tarjoillaan kermaisen tonnikalakastikkeen kera. Klassikko, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Vasikanpaisti1 kg
- Tonnikala (öljyssä)150 g
- Kapparimarjat50 g
- Sardellifileet4 kpl
- Kananmunat2 kpl
- Sitruunamehu2 rkl
- Oliiviöljy100 ml
- Valkoviinietikka1 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Persilja (tuore)nippu
Vaiheet
- 1
Kuumenna uuni 160°C. Mausta vasikanpaisti suolalla ja pippurilla. Kääri paisti tiukasti folioon ja paista uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes sisälämpötila on 70°C. Anna jäähtyä täysin ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
- 2
Keitä kananmunat koviksi (noin 10 minuuttia). Jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja erottele keltuaiset valkuaisista. Säästä valkuaiset myöhempää käyttöä varten.
- 3
Valmista kastike: Valuta tonnikala ja sekoita se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa yhdessä sardellifileiden, kapristen, kananmunankeltuaisten, sitruunamehun, oliiviöljyn ja valkoviinietikan kanssa. Jatka sekoittamista, kunnes kastike on tasaista ja kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Leikkaa jäähtynyt vasikanpaisti erittäin ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää terävää veistä tai lihaleikkuria.
- 5
Asettele vasikanviipaleet lautasille. Lusikoi runsaasti tonnikalakastiketta päälle. Koristele kapriksilla ja tuoreella persiljalla.
