Perinteinen kokonainen ankka uunissa
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen ja mehevä kokonainen ankka paahdettuna uunissa, maustettuna yrteillä ja valkosipulilla. Tarjoillaan perinteisesti juuresten ja kastikkeen kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kokonainen ankka1.5-2 kg
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Valkosipulinkynsi4 kpl
- Tuore rosmariini2 oksaa
- Tuore timjami2 oksaa
- Sipuli1 kpl
- Porkkana2 kpl
- Selleri1 varsi
- Omena1 kpl
- Vesi2 dl
Vaiheet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C.
- 2
Huuhtele ankka sisältä ja ulkoa, kuivaa huolellisesti talouspaperilla.
- 3
Mausta ankka suolalla ja mustapippurilla sekä sisältä että ulkoa.
- 4
Täytä ankan vatsa puolitetuilla valkosipulinkynsillä, rosmariinin ja timjamin oksilla, sipulilla, porkkanalla ja sellerillä.
- 5
Pistä ankan nahkaan reikiä haarukalla tai veitsellä, erityisesti rasvaisimpiin kohtiin.
- 6
Aseta ankka ritilälle uunipellin päälle. Lisää pellille vesi ja omenalohkot.
- 7
Paista ankkaa uunissa noin 2-2.5 tuntia, tai kunnes sisälämpötila on 75°C ja nahka on rapea ja kullanruskea. Valellu ankkaa paiston aikana muutaman kerran sen omalla rasvalla.
- 8
Anna ankan vetäytyä folion alla noin 15-20 minuuttia ennen leikkaamista.
