Sichuanilainen Kung Pao -kana (mausteisempi)
Perinteinen ruoka · Kiinalainen (Sichuan)
Sichuanin alueen versio Kung Pao -kanasta, joka tunnetaan voimakkaammasta mausteisuudestaan ja sichuanpippurin tuomasta puuduttavasta tunteesta. Käyttää enemmän chilejä ja sichuanpippuria.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Kanan reisipala (luuton, nahaton)400 g
- Kuivatut punaiset chilit15-20 kpl
- Sichuanpippuri1 tl
- Paahdetut suolapähkinät100 g
- Purjo1 vartta
- Valkosipuli3 kynttä
- Inkivääri1 tl raastettuna
- Tumma soijakastike2 rkl
- Vaalea soijakastike1 rkl
- Riisi-etikka2 rkl
- Sokeri1.5 rkl
- Chiliöljy (valinnainen)1 tl
- Maissitärkkelys1 tl
- Ruokaöljy2 rkl
- Kevätsipuli2 vartta
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vesi2 rkl
Vaiheet
- 1
Leikkaa kanan reisipalat suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Valmista kastike: sekoita tumma ja vaalea soijakastike, riisi-etikka, sokeri, chiliöljy (jos käytät), maissitärkkelys ja 2 rkl vettä. Sekoita tasaiseksi.
- 3
Pilko purjo ja kevätsipuli. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
- 4
Kuumenna öljy wokissa korkealla lämmöllä. Lisää kanakuutiot ja paista ne kypsiksi ja kullanruskeiksi. Siirrä sivuun.
- 5
Lisää pannulle kuivatut chilit ja sichuanpippuri. Paista hetki, kunnes ne tuoksuvat (varo polttamasta).
- 6
Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista nopeasti.
- 7
Lisää purjo. Wokkaa minuutti.
- 8
Lisää kana takaisin pannulle. Kaada päälle kastike ja sekoita, kunnes se sakenee ja peittää ainekset.
- 9
Lisää paahdetut pähkinät ja pilkottu kevätsipuli. Sekoita.
- 10
Tarjoile heti.
