Péruvien

Une variation des anticuchos utilisant du bœuf tendre mariné dans une sauce piquante et fruitée à base d'aji amarillo, offrant une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Bavette de bœuf · Pâte d'aji amarillo · Jus de citron vert · Ail haché

Brochettes de cœur de bœuf marinées dans une sauce épicée et acidulée, grillées à la perfection. Un classique de la cuisine de rue péruvienne.

Cœur de bœuf · Aji panca moulu · Vinaigre rouge · Ail haché

Une variation de l'ají de gallina qui remplace les noix traditionnelles par des noix du Brésil pour une saveur plus riche et une texture plus crémeuse. Le piment ají amarillo reste la star.

Blanc de poulet · Piments ají amarillo frais ou pâte · Pain de mie rassis · Lait

Une version simplifiée de l'ají de gallina, utilisant du poulet déjà cuit et une pâte d'ají amarillo prête à l'emploi pour un plat savoureux en moins de temps.

Blanc de poulet cuit et effiloché · Pâte d'ají amarillo · Pain de mie rassis · Lait

Un plat emblématique péruvien, ce ragoût crémeux de poulet effiloché est préparé avec une sauce riche à base de piments ají amarillo, de pain, de noix et de lait. Servi traditionnellement avec du riz blanc, des pommes de terre bouillies, des olives noires et des œufs durs.

Blanc de poulet · Piments ají amarillo frais ou pâte · Pain de mie rassis · Lait évaporé